Pasta de aguacate, guisantes y orégano

Esta ensalada de verano, perfecta para comerla fría es nuestra recomendación de hoy. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

• 375 gr de pasta
• 1 aguacate grande (o 2 pequeños)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• ½ cucharadita de sal
• 1 limón, jugo y ralladura
• 6 hojas de orégano fresco
• 150 gr de guisantes frescos
• 1 guindilla roja grande

Pasos a seguir:

  1. Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  2. Pelar el aguacate, poner la pulpa del aguacate, el ajo, el aceite de coco, la sal, el jugo de limón, la ralladura y las hojas de orégano en una batidora con 4 cucharadas de agua. Licuar hasta obtener una pasta suave. Si encuentra que la mezcla tiene dificultades para moverse, agregue otra cucharada de agua y vuelva a intentarlo.
  3. Poner la pasta en un recipiente para servir y vierta sobre la salsa. Agregar los guisantes y mezcle hasta que toda la pasta esté cubierta.
  4. Opcional rallar una guindilla rojo por encima.

Y listo, tenemos nuestra pasta de verano lista para servir.

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